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    鸡蛋六只,糖两茶匙

    这是一座坐落在珠三角的传统制造业城市,今年的一部纪录片为它带了无数朝圣的食客,而对于这座城市里的每一个人来说,『吃』甚至是个形容词。

    高中毕业的那个暑假,几乎都在点技能树,除了考驾照就是学做饭了。可能是担心在外求学,口味搭不上吧,妈妈言传身教,力求让我学会几道家常菜,这可能是她施于我的最后一次手把手教育了。

    于是,来到离家千里的岛城,在为『自由原生无局促生活』准备的时候,第一个买的是路由器,第二个则是柴米油盐酱醋茶,当然那也只是一个琴棋书画诗酒花的年龄了。擦净灶台,便开始将言传身教的成果展示。至此,便是真正意义上的独立自主『解锁菜谱』。誓言要煮百碗餐蛋面,学期末大概完成目标半数。

    放假回家后,继续『食』字当头。

    <h4><center>食材</center></h4>

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    街市内一间老字号杂货店,很多街坊帮衬。珠三角盛产河鲜,就拿蒸鱼来说,酱油选用十分讲究,而我们能在这间店内众多生抽、老抽、蒸鱼豉油中选购一瓶或买回家中配制,价格相比超市低,既市井又方便。

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    街市内卖鱼档,也会将鱼肚、鱼春、鱼泡分开售卖。

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    一家私房菜馆内的海鲜区,以长毛蟹、澳洲鲍、象拔蚌为主。

    不得不提这间私房菜馆,门口贴满港台明星签到照,在"等位"期间发现前面桌的都是各地专程过来的食客,甚至从机场赶来团刷。他们购买力极端旺盛,以点海鲜为主,10人左右一桌能消费6、7K。

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    最欣赏私房菜馆的一道菜,『禾蟲』。

    “禾虫以禾根为食,生长在稻田、涌边,为水乡产物。其形如蜈蚣,外貌丑陋。但对于广东和港澳人来说,用禾虫制作的美食,却是难得的鲜香可口。”

    <h4><center>肠粉情怀与物价指数</center></h4>
    于我而言,一日三餐早餐最为重要。在北方,早餐有饺子、面条、粥、豆腐花(脑)等选择,而我习惯了每天到便利店吃三文治配阿华田。每到周末总想和老乡们到北方的茶餐厅吃上一碟肠粉、一笼烧买,我们普遍将这种念念不忘称作『肠粉情怀』。

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    图中为三条牛肉肠粉加蛋加韭黄,11元。

    ”拉肠粉(粤语简称拉肠或者肠粉),是一种使用米浆作成的广东食品,外表是一条卷状物,以布拉成的称为布拉肠粉,没有布拉的称手拉肠粉,但不如布拉那样薄。肠粉传统以碎牛肉、鱼片、鲜虾仁或广东叉烧为馅料,也是广州和香港酒楼常见的点心,常见的有鲜虾肠粉、牛肉肠粉、叉烧肠粉。而不加馅、没有洒上小虾米和葱的则称斋肠(又称猪肠粉),是传统粥店中早餐常见的食品。”

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    开业几十年的老字号肠粉档,见证物价指数飙升的十年。

    与众多老字号食肆一样,该店一直与物价抗衡,保持这种市井早餐的售价平稳。十年前,一碟猪肉肠粉售价在2元左右,现在也只是涨到4元。这类早餐食肆能抵住经济不景气的环境,成为一家又一家的老字号。在珠三角,基本上只有新开的茶楼,很少见新开张的传统早餐店,因而都是老字号。

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    图为牛肉生滚粥,售价15元。

    ”生滚粥是广东广州的汉族传统名点之一,属于粤菜系。是一种粥品统称,用预先煮好的白粥加新鲜肉料一锅锅滚熟而成。猪骨、大地鱼或江瑶柱熬制白粥作粥底;肉料有鱼片、猪肉片、猪肝、猪腰、牛肉片、鸡块等,先用油、盐、糖、酒、豆粉腌制,再加姜丝拌匀。用小锅再把白粥烧开,下肉料,滚后片刻即离火,放进切碎的菜心或生菜粒便可食用。食时佐以胡椒粉,味道更美。”

    与肠粉相比,生滚粥的售价在这十年则呈倍数飙升。

    十年之前,一碗牛肉生滚粥大概在3-5元之间,现在则需要15-20元。当然,这也是为了保证真材实料。正如不敢食街上一元一串的清真羊肉串一样。

    爽滑粥底,新鲜牛肉再配上一碟『豉油碟』,That's true life!

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    图为净云吞牛腩,17元。

    云吞亦即馄饨,不同的是馅料多且皮薄,通常与『竹升面』搭配成云吞面。

    净云吞即为没有面,只有净汤和云吞,牛腩经长时间炮制变得爽口,加上清汤,一流!

    <h4><center>维他、鱼蛋、车仔面</center></h4>

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    前段时间一句"维他柠檬茶,爽过XXX"让维他柠檬茶火了一把,在高三吸了一年的老道友表示,柠檬茶配鱼蛋车仔面才是极致享受!

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    除了维他柠檬茶,维他奶也是爽出宇宙哦,小学放学的时候和基友在士多来一瓶,然后就舒畅回家看keroro军曹啦!

    随着城市发展,鱼蛋推车仔(流动小贩)小之又小。而在珠三角,7-11先是一家鱼蛋档,然而才是一间便利店。(7-11读作七十一)

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    鱼蛋多数用咖喱汁煮,也有咖喱鱼蛋一名。鱼蛋爽口弹牙,曾经有人用鱼蛋当乒乓球打。

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    图为维他柠檬茶配鸡腿车仔面,17.5元。

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    图为鸡肉串车仔面,11元。

    在7-11吃鱼蛋、车仔面、关东煮最喜欢有各种酱,个人最爱『是拉差辣椒酱』。

    维他柠檬茶的激爽,鱼蛋爽口弹牙,车仔面各式搭配,爽过吸XX!

    <h4><center>蛋挞、菠萝油、餐蛋面</center></h4>

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    牛油皮蛋挞仅售1.5元,酥皮葡挞2.5元

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    新鲜出炉的菠萝包、肠仔包

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    下午茶:奶茶(茶走)+干炒牛河

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    4 条评论
    1. 只一盘肠粉怎够,玻璃瓶的沙士赞爆,各种好吃好喝QvQ

      1. @cfenglv肠粉凡好强!

    2. vskmo vskmo

      看饿我

      1. @vskmo"_"回来约饮茶咯(星星眼